La Senape è una pianta aromatica annuale appartenente alla famiglia delle Brassiaceae. Essa è molto nota per le salse culinarie che se ne ricavano dai semi della pianta stessa. A tal genere appartengono diverse specie, tra cui le più note sono: la senape nera, la senape bianca,la senape bruna.
Sinapis Arvensis
La conformazione della pianta prevede un fusto eretto e raggiunge un’altezza di circa 2 metri. Essa possiede un fogliame inferiore molto largo costituite da foglie pennate, ed uno superiore costituito, invece, da foglie di dimensioni minori e di forma allungata. Il colore delle foglie è un verde molto intenso sulla parte superiore e più chiaro in quella inferiore. La loro grandezza è di circa 20 cm. L’infiorescenza, presente tra il mese di maggio e quello di settembre, è a forma di pannocchia e di color giallo: in esso si trova il frutto all’interno del quale vi sono conservati un numero considerevole di semi di forma arrotondata. Il colore degli stessi varia dal marrone scuro al crema e il loro aroma si sprigiona solo durante la macinatura e l’immersione in acqua tiepida. Essi hanno un sapore è particolarmente aspro e piccante. La riproduzione della Senape avviene per seme, durante l’inizio della stagione primaverile. E’ importante avvalersi di un terreno che è stato anticipatamente ben lavorato e ripulito dalle erbacce. La sua collocazione dovrebbe essere soleggiata.