La Finocchiella è una pianta erbacea perenne, appartenente alla famiglia delle Ombrelliferae. Essa può raggiungere i centocinquanta centimetri di altezza e i novanta di larghezza; possiede radici molto forti, di grande spessore e di consistenza carnosa, e fusti eretti, ramificati e pelosi. Le foglie hanno margini frastagliati, con i denti contraddistinti da una forma triangolare; i fiori sono molto piccoli, con cinque petali di colore bianco che si riuniscono in infiorescenze dette ombrelle: quelle più grandi hanno fiori ermafroditi, mentre quelle più piccole ed inserite su gambi sottili, possiedono fiori maschili. La pianta fiorisce dall’inizio della primavera fino al mese di agosto, e l’impollinazione è compiuta dalle api e da altri insetti pronubi. Le parti che maggiormente si utilizzano sono le foglie, i semi e le radici.
Myrrhis Odorata
La moltiplicazione della Finocchiella avviene per auto disseminazione o per via vegetativa, servendosi di piccole porzioni di radici che devono essere fornite di almeno una bocciolo. Il terriccio da utilizzare deve avere una profondità di cinque centimetri, l’impianto si effettua in primavera o all’inizio dell’autunno. Nell’ambito culinario vengono utilizzate le foglie, dal profumo di anice, al fine di insaporire formaggi teneri, dolci e gelati; le radici e i semi invece, vengono adoperati per aromatizzare grappe e liquori. La Finocchiella possiede proprietà terapeutiche, quali toniche, antisettiche, digestive, diuretiche.